Приготовление филе морской рыбы: (пальчики оближешь!)
Взять 4 ст л сухого белого вина,
разрезать половину лимоны и выжать из него сок, все смешать.
Замариновать в этом кусочки филе на несколько минут.
Обвалять в специях (какие нравятся), затем в панировочных сухарях.
Обжарить на оливковом масле ( или на любом рафинированном, без запаха).
Можно посыпать зеленью.
Можно также все это сделать заранее и поставить в холодильник, а перед приходом гостей сбрызнуть опять вином и соком лимона и поставить в духовку.
Советы по маринованию шашлыков из рыбы:
1. Хорошо мариновать в яблочном уксусе
2. Отлично размягчает жесткую рыбу, делает ее нежной минеральная вода с солью и перцем..
Источник: Сайт "Все о рыбе"